DessertAlcohol

Tiramisu met Baileys en koek!

Zin in één van de beste desserts die er is? Ben je bereid om de cookies in je dessert wel te accepteren? Altijd al afgevraagd of je ook Baileys (met of zonder smaak) kan gebruiken in plaats van Masala of Amaretto? Dan is dit je kans en recept om te ontdekken, te proeven en te genieten!

Steps

Koeklaag

Koffietijd! Zet zo'n 200 ml aan koffie of espresso. Laat het afkoelen, bijvoorbeeld in de koelkast. Door dit aan het begin te doen, is de koffie afgekoeld wanneer we het gaan gebruiken. Persoonlijk ben ik voor espresso gegaan, maar koffie kan ook om het een minder sterke koffiesmaak of ietsjes minder bitter te maken. De hoeveelheid is een gok; mogelijk heb je minder of meer nodig.
Soep wordt niet zo heet gegeten als ze wordt opgediend. Zo is de gezette espresso of koffie inmiddels ook redelijk afgekoeld. Giet er een lekkere scheut aan Baileys in en grijp even een theelepel, toetjeslepel, mes of wat er ook in de buurt is om het even door te mengen met de koffie. Als een goede kok proef je natuurlijk even of het mengsel naar wens is, anders moet je nog even iets meer espresso / koffie of Baileys toevoegen. Het beste is een goed evenwichtige smaak, dus dat je beide ongeveer even goed proeft.
Het is slim om van je fouten te leren, maar nog fijner om van andermans fouten te leren. Daarom verklap ik een foutje van mij, zodat jij het anders kan doen en snapt waarom het beter is om te doen. In deze stap is het tijd om de Bastognekoeken klaar te maken voor de bodem, door ze even door het mengsel te halen, zodat het vocht in de koeken trekt. Dit hoeft maar heel kort; het mengsel trekt snel in de koeken. Toen ik dit recept maakte, legde ik de koeken gelijk in de schaal. Mijn advies is om ze even op een rekje of dergelijke te leggen, zodat ze even kunnen uitlekken, en optioneel ook even met een stukje keukenrol te deppen. Zelf had ik dat niet gedaan, waardoor de koekbodem een beetje zacht is geworden. Het viel mee, maar zelf zou ik de volgende keer het dus even laten uitlekken. Besluit je om de koeken uit te laten lekker, dan kan je ook eerst de crème afmaken. Daarna kan je de koeken op de bodem van de schaal leggen waar je de tiramisu in wilt maken. Het kan dekkend zijn, maar hoeft niet. Dat mag je lekker zelf kiezen.

Crème

Begin met het klaarmaken van de banketbakkersroom. Persoonlijk ligt mijn voorkeur om dit met een mixer te doen. Kieper het zakje leeg in de kom, giet er een halve liter aan halfvolle melk bij en begin lekker te mixen. Ga door met mixen tot het goed gemengd is en steviger begint te worden. Het hoeft niet heel stevig en dik te worden, maar wel stevig en glad. Zodra je tevreden bent, gewoon even in de koelkast schuiven. Hierdoor kan de banketbakkersroom even zichzelf en daardoor nog iets stevig worden.
Pak de bak met banketbakkersroom weer uit de koelkast, om verder te kunnen knutselen aan de crème. Voeg rustig de slagroom en mascarpone toe. Dat kan in één keer, maar ook geleidelijk tijdens het mixen. Voeg ook wat suiker toe, tot het een licht zoete smaak heeft; ook hier geld weer dat meten geen weten is, maar proef is moet. Mix het tot het iets dikker is dan yoghurt, maar nog wel semi-vloeibaar. Als je tevreden bent met de zoetigheid door de suiker, kan je de Bailey's toevoegen. Begin met ongeveer 3 seconden (3 cl) en meng het door de crème. Mix het en voeg eventueel meer toe tot het de gewenste smaak heeft. Bij gebruik van de Bailey's Chocolate Luxe zal het dan een lichtbruine kleur hebben.

Opbouwen

Mocht je de koek nog niet in een schaal hebben gelegd, is dit het moment om dat wel echt te doen. Gebruik zoveel koek als nodig is om een goede onderlaag in de schaal te maken. Kies of je koekjes wilt breken en de gaten daarmee wilt opvullen of de gaten prima vind. Een andere mogelijkheid is om de koeken een beetje te stampen, zodat het een meer gekruimelde bodem word.
Pak een eetlepel, opscheplepel, spatel, BÄCKRÖDING of iets waarmee je de crème in de kom kan krijgen. Zorg dat het gelijk verdeeld is over de schaal over de gehele breedte en lengte is gevuld en overal even hoog is aangevuld. Kies lekker zelf of je het leuk en lekker vind om tussendoor nog een koeklaag toe te voegen of om dat alleen op de bodem te doen.
Ga door tot de crème op is. Was de bak nog niet gelijk af, want van het harde werken aan zo'n lekker dessert, mag je jezelf ook wel even verwennen door met je klauwen de restjes uit de bak en van de mixer af te likken.
Zodra je tevreden bent met het resultaat, kan je de topping doen. Dat kan met cacaopoeder, maar zelf koos ik voor een andere aanpak; Oreokoekjes. Breek ze in kwartjes en verdeel ze over de bodem. Daarnaast koos ik er voor om de koekjes van elkaar af te halen, de vulling er af te snoepen en vervolgens te verkruimelen over de bovenkant, als alternatief voor cacaopoeder. Er zijn nog diverse alternatieven, dus doe vooral wat je zelf leuk en lekker vind. Denk bijvoorbeeld aan chocoladeschraafsels.
Tevreden met het uiterlijk? Maak een mooie foto om familie, vrienden en die ene leuke persoon, die je kent maar eigenlijk beter wil kennen en onder de indruk van je wilt maken van wat je kan en hebt gedaan, te sturen en schuif de bak in de koelkast. Nu is het hopen dat je nog plannen voor de rest van de dag of avond hebt, want het is nu even afwachten! In principe is 6 uur genoeg, maar 'size does matter', dus kies voor lang; laat het lekker een hele nacht (en dag als je het als dessert wilt) rusten in de koelkast.

GENIETEN

Is het wachten voorbij en zijn je ouders, broer(s), zus(sen), vriend(en) en die leuke persoon trots en benieuwd? Ben je zelf klaar om te proeven? Haal de schaal uit de koelkast en snij een stuk. Kies een goede manier om het uit de schaal te halen, bij ons werkte een ergonomisch kaasmes het beste, en schep op. Voeg eventueel nog een bolletje vanilleijs of een paar lekker zoete rode aardbeien toe en GENIET!

Tiramisu met Baileys en koek!

Ingredients

Crème

Koeklaag

Topping

Shop ingredients

Steps

Koeklaag

Crème

Opbouwen

GENIETEN